滋润肌肤不光可以用护肤品，也可以在日常的饮食中注意选取具有滋润肌肤功能的蔬菜，一举多得，比如胡萝卜。

　　胡萝卜质脆味美、营养丰富，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在肌肤容易干燥的季节吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。

　　胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内可以转换成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使皮肤柔润、光泽、有弹性，因此维生素A又被称为“美容维生素”。如果饮食中缺乏维生素A，则会引发皮肤干燥、角质代谢失常、肌肤易松弛老化等问题。

　　β-胡萝卜素是属于脂溶性维生素，只有当它溶解在油脂中时，才能在体内被转化成维生素A并被吸收，所以胡萝卜必须经过油脂的烹饪过后食用才会更有营养。需要注意的是，烹调胡萝卜的过程中不可放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素，可明显降低胡萝卜的营养价值。